1、在大小方面:比起食鹽海鹽更粗大有更多顆粒，因為它沒有經過那么多加工。海鹽是蒸發海水提煉出的。食鹽則一般從地下鹽礦開采出來，在加工成更細小的晶體。

2、營養方面:有的海鹽不像精制食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微元素。一般我們加工過后的食用鹽中也是加了添加劑使它不易凝固結塊的，所以微元素上要缺乏-些。

3、在顏色方面:根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，色、粉色、艷、灰色和混合色。而普通精制鹽通常都制作成白色的細小顆粒。

海鹽有哪幾種？

1、粉鹽: (如產于喜馬拉雅山的一種粉鹽)含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，因此呈粉紅色。而有些粉鹽含有來自于耐鹽藻類的胡蘿卜素，因而顏色更加艷麗。像夏威夷alaea鹽這類桃紅色粉鹽則混合了火山粘土中的氧化鐵物質。

2、黑鹽:并不是色的，而是珍珠灰中略帶-點桃紅。印第安黑鹽富含硫化物、鐵和其他微量元素，并有很強的硫酸味。產自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火巖。

3、灰鹽:灰鹽的顏色來自于其含有的微量元素,或其產地的粘土，“法國灰鹽"就產自法國沿海城市，是- -種沒有經過精加工的潮濕的灰鹽。熏鹽也是灰色的，它是高質量食鹽中的新產品。這種鹽是在木炭上熏制而成，因此用它烹調的食物往往會有熏烤的香味。